近年来，有关“90%胆结石患者不吃早饭”的说法在网络上广泛流传。这一数据虽然缺乏大规模的权威研究证实，但医学界普遍认同不吃早饭确实是诱发胆结石的重要因素之一。

胆结石是胆汁中的胆固醇、胆色素等成分在胆囊内结晶形成的固体物质。胆汁由肝脏持续分泌，储存在胆囊中。当我们进食时，特别是摄入含脂肪的食物时，胆囊会收缩，将胆汁排入十二指肠帮助消化。而经过一夜的禁食，早晨空腹时胆汁中的胆固醇饱和度最高。如果不吃早餐，胆汁在胆囊中储存时间过长，水分被过度吸收，导致胆汁浓缩，胆固醇容易沉淀形成结晶，长期积累则可能发展成胆结石。

除了不吃早餐外，胆结石的形成还与多种因素有关：

1. 饮食结构不合理：高脂肪、高胆固醇、低纤维的饮食习惯会增加胆汁中胆固醇的浓度
2. 快速减肥：短期内体重显著下降会增加胆汁中胆固醇的分泌
3. 遗传因素：有胆结石家族史的人群发病率较高
4. 某些疾病：如糖尿病、肝硬化等也会增加患病风险
5. 女性激素：雌激素会促进胆固醇分泌，这解释了为什么女性胆结石发病率高于男性

预防胆结石的关键在于养成健康的饮食习惯：

• 规律进食，尤其要坚持吃早餐
• 饮食均衡，适当控制高脂肪、高胆固醇食物摄入
• 增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜水果
• 保持适当体重，避免快速减肥
• 适量运动，促进胆汁排出

对于已经确诊的胆结石患者，应根据医生建议选择合适的治疗方案，包括药物治疗、体外碎石或手术治疗等。同时，调整饮食习惯对于防止结石复发也至关重要。

虽然“90%胆结石患者不吃早饭”的说法可能有些夸张，但规律的早餐习惯确实是预防胆结石简单有效的方法之一。养成健康的饮食习惯，对维护胆囊健康具有重要意义。